LE MENU

BOUCHÉES

Olives – 65

Oliver

Amandes – 65

Mandlar

Fuet – 65

Spansk korv

Huîtres

Franska Ostron med mignonette & citron

 3 st – 175 / 6 st – 295 / Dussin – 495

Planche de Fromage et de Charcuterie – 225

Kvällens utvalda ost & chark

ENTRÉES

Escargots – 185

Sniglar i smör, persilja & vitlök

Pâté de Campagne – 175

Paté med rädisor, cornichons & levain

Mousse de Foie de Volaille – 175

Kycklinglevermousse med levain, cornichons & rödlöksmarmelad

Œufs de lompe – 195

Stenbitsrom med pommes dauphine, rågbröd, gräslök & beurre blanc 

Crabe – 195

Krabba med smörstekt brioche, fänkål, äpple & espelette

 Crème Ninon – 195

Grön ärtsoppa med halstrade pilgrimsmusslor, macadamianötter, glasört & hasselnötsoljak

Asperges vertes – 185

Grön sparris med hörökt Brillat Savarin, krispigt kycklingskinn & gravad äggula

LA FONDERIE CLASSIQUE

Tartare de Beuf – 185 / 275
(80 gram eller 140 gram)

Oxtartar med dijonsenap, kapris, cornichons, rödlök & äggula

Steak Frites – 385

Onglet (serveras Medium Rare) med pommes frites & sauce béarnaise

Moules Frites – 345

Blåmusslor, vitt vin & grädde med pommes frites

PLATS

Entrecôte – 425

Grillad Entrecôte med ragu på oxkind, haricots verts, pata negra-strössel & lökglace

Ballotine de pintade – 395

Ballotine på pärlhöna med vårprimörer, dragon & hönsvelouté

Omble Chevalier – 445

Fjällröding med ostronskivling, mangold, havskräfts-beurre blanc, caviar & mandel

Asperges blanches – 365

Vit sparris med Gammel Knas, pistage, rabarber & fänkålsvelouté

‍ ‍‍ ‍

ACCOMPAGNEMENTS

Pommes Frites – 65

Pommes de Terre Sautées – 65

Sauterad potatis

Sauce Béarnaise – 55

Salade Maison – 65

Husets sallad