LE MENU

BOUCHÉES

Olives – 60 kr

Oliver

Amandes – 60 kr

Mandlar

Fuet – 65 kr

Spansk korv

Huîtres – 55 kr/st

Franska Ostron med mignonette & citron

Planche de Fromage et de Charcuterie – 215 kr

Kvällens utvalda ost & chark

ENTRÉES

Escargots – 175 kr

Sniglar i smör, persilja & vitlök

Pâté de Campagne – 175 kr

Paté med rädisor, cornichons & levain

Tartare de Boeuf – 185 / 265 kr

80 gram eller 140 gram

Oxtartar med dijonsenap, kapris, cornichons, rödlök & äggula

Mousse de Foie de Volaille – 175 kr

Kycklinglevermousse med levain, cornichons & rödlöksmarmelad

Œufs de lompe – 195

Stenbitsrom med pommes dauphine, rågbröd, gräslök & beurre blanc 

Crabe – 195 kr

Krabba med smörstekt brioche, fänkål, äpple & espelette

Bisque de langoustines – 195kr

Havskräftsbisque med stekta havskräftsskjärtar, majrova & ramslök

Asperges vertes – 185 kr

Grön sparris med hörökt Brillat Savarin, krispigt kycklingskinn & gravad äggula

Cuisses de grenouilles – 185 kr

Bräserade grodlår, grön sparris, ramslök, buljong & grillat bröd

PLATS

Moules Frites – 325 kr

Blåmusslor, vitt vin & grädde med pommes frites

Steak Frites – 385 kr

Onglet (serveras Medium Rare), pommes frites & sauce béarnaise

Entrecôte – 425 kr

Grillad Entrecôte med ragu på oxkind, haricots verts, pata negra-strössel & lökglace

Ballotine de pintade – 395 kr

Ballotine på pärlhöna med vårprimörer, dragon & hönsvelouté

Omble Chevalier – 445 kr

Fjällröding med ostronskivling, mangold, havskräfts-beurre blanc, caviar & mandel

Asperges blanches – 365kr

Vit sparris med Gammel Knas, pistage, rabarber & fänkålsvelouté

‍ ‍

‍ ‍

ACCOMPAGNEMENTS

Pommes Frites – 65 kr

Pommes de Terre Sautées – 65 kr

Sauterad potatis

Sauce Béarnaise – 45 kr

Salade Maison – 55 kr

Husets sallad

Pain Supplémentaire – 45 kr

Extra brödservering