LE MENU

BOUCHÉES

Ragù de queue de bœuf – 135

Ragù på oxsvans med picklade senapsfrön, persiljesallad & grillat bröd

Olives – 65

Oliver

Amandes – 65

Mandlar

Loste picaloste – 65

Fransk salami

Huîtres

Franska Ostron med mignonette & citron

 3 st – 135 / 6 st – 195 / Dussin – 350

Planche de Fromage et de Charcuterie – 225

Kvällens utvalda ost & chark

La Fonderie’s surdegsbaguette med syrat smör – 45

ENTRÉES

Escargots – 185

Sniglar i smör, persilja & vitlök

Pâté de Campagne – 175

Paté med rädisor, cornichons & levain

Mousse de Foie de Volaille – 175

Kycklinglevermousse med levain, cornichons & rödlöksmarmelad

 OEufs de vendace du lac Vänern – 195

Löjrom från Vänern med pommes dauphine, rågbröd, gräslök & beurre blanc 

Crabe – 195

Krabba med smörstekt brioche, fänkål, äpple & espelette

 Consommé de champignons – 185

Svampconsommé med king oyster-

svamp, kantareller, lardo & tryffelolja

Soufflé au fromage Ossau-Iraty – 195

ostsoufflé på Ossau-Iraty med körsbär, pistage & rosésallad

LA FONDERIE CLASSIQUE

Tartare de Beuf – 185 / 275
(80 gram eller 140 gram)

Oxtartar med dijonsenap, kapris, cornichons, rödlök & äggula

Steak Frites – 385

Onglet (serveras Medium Rare) med pommes frites & sauce béarnaise

Moules Frites – 345

Blåmusslor, vitt vin & grädde med pommes frites

PLATS

Entrecôte – 425

Grillad Entrecôte med vaxbönor, sotad Baby Gem, blomkålspuré & sauce Lyonnaise

Ballotine de pintade – 395

Ballotine på pärlhöna med vårprimörer, dragon & hönsvelouté

Omble Chevalier – 445

Fjällröding med ostronskivling, mangold, havskräfts-beurre blanc, caviar & mandel

Aubergine frite – 325

Friterad aubergine med Roquefort, paprika & päron

‍ ‍‍ ‍

ACCOMPAGNEMENTS

Pommes Frites – 65

Pommes de Terre Sautées – 65

Sauterad nypotatis

Sauce Béarnaise – 55

Salade Maison – 65

Husets sallad