LE MENU

BOUCHÉES

Ragù de Queue de Bœuf – 135

Ragù på oxsvans med picklade senapsfrön, persiljesallad & grillat bröd

Olives – 65

Oliver

Amandes – 65

Mandlar

Lostepicaloste – 65

Fransk salami

Huîtres

Franska Ostron med mignonette & citron

 3 st – 135 / 6 st – 195 / Dussin – 350

Planche de Fromage et de Charcuterie – 225

Kvällens utvalda ost & chark

La Fonderie’s surdegsbaguette med syrat smör – 45

ENTRÉES

Escargots – 185

Sniglar i smör, persilja & vitlök

Pâté de Campagne – 175

Paté med rädisor, cornichons & levain

Mousse de Foie de Volaille – 175

Kycklinglevermousse med levain, cornichons & rödlöksmarmelad

 OEufs de Vendace du lac Vänern – 195

Löjrom från Vänern med pommes dauphine, rågbröd, gräslök & beurre blanc 

Crabe – 195

Krabba med smörstekt brioche, fänkål, äpple & espelette

Crème de Girolles – 195

Kantareller, béchamel, brioche,

hösttryffel & krispigt kycklingskinn

Camembert– 185

Bakad Camembert med rostat bröd, persika- & vaniljkompott

LA FONDERIE CLASSIQUE

Tartare de Bœuf – 185 / 275
(80 gram eller 140 gram)

Oxtartar med dijonsenap, kapris, cornichons, rödlök & äggula

Steak Frites – 385

Onglet (serveras Medium Rare) med pommes frites & sauce béarnaise

Moules Frites – 345

Blåmusslor, vitt vin & grädde med pommes frites

PLATS

Entrecôte – 425

Grillad Entrecôte med sås på oxsvans & madeira, bakade tomater & schalottenlök serverad med potatis confiterad i ankfett & timjan

Canard – 385

Stekt ankbröst, picklade trattkantareller,

sauce Cointreau, krispigt bovete & Pomme Anna med pumpa

Omble Chevalier – 445

Fjällröding med kantareller, mangold, havskräfts-beurre blanc, caviar & mandel

Céleri-Rave – 325

Rotselleri med kejsarhatt, kastanj, picklade gulbetor & vallmoflarn

‍ ‍‍ ‍

ACCOMPAGNEMENTS

Pommes Frites – 65

Pommes de Terre Sautées – 65

Sauterad nypotatis

Sauce Béarnaise – 55

Salade Maison – 65

Husets sallad